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當(dāng)一些茶學(xué)專家推舉玻璃杯是沖泡西湖龍井最好的器皿，因為可以清楚地觀察茶湯的顏色，茶葉的形狀，嗅到茶葉的清香時，毛毛卻旁若無人地說，我喜歡用蓋碗，尤其要那種景德鎮(zhèn)白瓷的蓋碗來泡西湖龍井。

西湖龍井雖然細(xì)嫩，但只要掌握好沖泡的水量、水溫和時間，照樣能泡出一碗好茶。而且，綠茶經(jīng)白瓷碗一襯，更顯清麗。湯色、香味、葉形一樣不少。

其實，我們至今也沒有真正用來沖泡西湖龍井的專用玻璃杯，市面上流行的，不是厚底的威士忌酒杯，就是高高的果汁杯，全是西洋杯。我們茶館，還是應(yīng)該有點古韻才好。果然快人快語，頗有見地。毛毛還有更“離經(jīng)叛道”的泡茶經(jīng)呢：宜興茶壺泡龍井也很好。天，一般人的印象中茶壺是用來沖泡烏龍鐵觀音的么？嬌嫩的西湖龍井還不被燜壞了？毛毛說，泡西湖龍井我就用扁壺啊，80℃的水溫，用五分之一水量先把茶芽打濕，搖晃一下，聞一下；加入另五分之四水量，浸泡時間掌握好，倒入小杯子，第一遍：鮮爽；第二遍：滋味濃；三遍之后可以撤下了。茶湯分離，感覺超好。